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果乾小吐司
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這款麵包是做花樣麵包剩下的一塊麵，做大吐司是不夠了，就做個半個小吐司，然後切片當早餐了。裡面加了很多果乾，營養非常豐富。喜歡的參考一下，我給的方子是大吐司的方子，（直接法）：

食材
高筋麵粉 260g
玉米油 35g
鹽 2.5g
白砂糖 50g
酵母 3g
全蛋液 50g
溫水 50g
牛奶 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    根據一般麵包製作混合所有材料
  • 步驟 2/10
    揉成麵糰
  • 步驟 3/10
    揉至能拉出薄膜的擴充套件階段（自己拍照，薄膜沒抻開那麼大），加黃油再揉（我第一步就加玉米油了），
  • 步驟 4/10
    基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大，我是利用麵包機發酵功能發酵的，手指粘乾麵粉在麵糰中間一按，不回縮塌陷就發酵好了)，
  • 步驟 5/10
    排氣（用手反覆按壓麵糰，排除氣體），加入堅果揉麵團裡，進行15分鐘中間發酵
  • 步驟 6/10
    擀開如圖
  • 步驟 7/10
    捲起，放吐司模具裡。
  • 步驟 8/10
    第二次發酵，冬季放烤箱裡，烤箱內放一盆冒熱氣的熱水，關上烤箱門進行最後發酵（夏天室溫就可以了）。大約40分鐘到1個小時，直到麵糰變成原來的2倍大。
  • 步驟 9/10
    最後發酵完成的麵糰，表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱，175度，25分鐘左右（自己烤箱溫度調節）即可出爐涼了撒糖粉。
  • 步驟 10/10
    切片
小貼士

高筋粉260克 白砂糖50克 鹽2.5克 酵母3克 全蛋液50克 溫水50克 牛奶50克 玉米油35克（先油法，如果用黃油，就後加）

烘烤：175度 25分鐘（自己掌握）

釋出於 2024-07-25
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