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迷你蛋奶小松餅
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歡暢

最近一直想挑戰下馬卡龍，所以在某寶上淘了一套製作馬卡龍的矽膠模具。。今天收到貨了，雖然我的杏仁粉還沒到貨，但是我還是迫不及待的想試用下這套模具。。然後就有了這款有著蛋奶香味的迷你鬆軟小餅。。味道口感還不錯。有興趣的親們來試試吧~

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 120g
雞蛋 2個
牛奶 50g
蜂蜜 10g
糖 40g
檸檬濃縮汁 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好材料
  • 步驟 2/20
    將蛋清和蛋黃分開，蛋清打入無油無水的盆裡（因為需要打發，所以需要稍大點兒的盆）
  • 步驟 3/20
    蛋清盆裡加入3滴檸檬濃縮汁。（可用白醋或者鮮檸檬代替）
  • 步驟 4/20
    加入20g白糖
  • 步驟 5/20
    打蛋器高速打到出泡沫加入另外20g白糖。然後讓它先自己轉著
  • 步驟 6/20
    兩顆雞蛋黃加入10g的蜂蜜
  • 步驟 7/20
    加入50g的牛奶
  • 步驟 8/20
    雞蛋牛奶蜂蜜攪拌均勻，倒入低筋麵粉
  • 步驟 9/20
    均勻的攪成無顆粒麵糊
  • 步驟 10/20
    此時蛋清已經打發完成。（打蛋器提起出蛋清成倒三角型，凝固不變形）
  • 步驟 11/20
    取出三分之一蛋清放入麵糊中，翻拌均勻（千萬別畫圈攪拌，炒菜式攪拌，從底下往上掏。）
  • 步驟 12/20
    攪拌均勻後的樣子
  • 步驟 13/20
    將加入三分之一蛋清的麵糊倒入剩下三分之二的打發蛋清裡
  • 步驟 14/20
    翻拌均勻
  • 步驟 15/20
    將麵糊倒入馬卡龍專用裱花器中
  • 步驟 16/20
    依次擠到馬卡龍矽膠墊上。。放入烤箱，150-160度 上下火，10分鐘
  • 步驟 17/20
    出爐啦
  • 步驟 18/20
    取下裝盤，享受美食的時間到啦
  • 步驟 19/20
    吃不了的涼涼後裝入乾燥的容器中儲存
  • 步驟 20/20
    也可以取兩片，中間夾入豆沙餡（就變成迷你版的銅鑼燒啦~）還可以夾入奶油、巧克力~隨你高興，隨你想象
小貼士

如果喜歡脆的，就120度小火烤5分鐘，然後上邊加蓋一層錫紙，再烤8分鐘。這樣烤出來的小餅就是酥脆的了。一餅多吃，又好吃又好玩~~

釋出於 2022-11-30
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