jxcaipu logo
迷你蛋黃酥
7.3萬 熱度 95 收藏
迷死佳

迷你蛋黃酥,小小的一口一個好吃又方便

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 75g
豬油 25g
白砂糖 18g
水 30g
低筋麵粉 50g
芸豆餡 適量
鹹蛋黃 適量
蛋黃液 適量
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    水油皮和油酥揉成團。水油皮揉成如圖光滑面。
  • 步驟 2/8
    靜置20分鐘後均分為小球。
  • 步驟 3/8
    將油酥抱進水油皮內，滾圓。
  • 步驟 4/8
    將包好點皮擀成條狀以後捲起來，靜置15分鐘左右。
  • 步驟 5/8
    靜置時可以用芸豆餡包蛋黃。
  • 步驟 6/8
    皮再次擀開，捲起來後靜置 一會兒。
  • 步驟 7/8
    將皮擀開後包入餡，烤箱預熱，160攝氏度烤5分鐘定型。然後取出刷蛋黃液，撒上芝麻。
  • 步驟 8/8
    再進烤箱160攝氏度烤20分鐘。最後3分鐘調高到180攝氏度上色。
小貼士

這次的量我做了20個，跟50g月餅差不多大，皮薄餡多。豆親可以均分為15個，好做點

釋出於 2020-03-16
28
相關菜譜
寫評論