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麻醬花捲
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中秋節吃月餅做月餅，親們都忙得不可開交，而我卻在家中忙著做麻醬花捲。因為有幾個長輩有糖尿病不能吃高油高糖的月餅，所以我就做麻醬花捲給他們送去。送出一份關愛和健康。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 400g
溫水 200g
芝麻醬 適量
白糖 5g
鹽 3g
酵母 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備的麵粉400克。
  • 步驟 2/11
    酵母和白糖用溫水融化。
  • 步驟 3/11
    酵母水和適量溫水慢慢淋入麵粉中，用筷子攪拌成面絮狀。
  • 步驟 4/11
    揉搓成光滑的麵糰。
  • 步驟 5/11
    放入溫暖處發酵成2倍大時取出排氣。
  • 步驟 6/11
    取適量麵糰擀成薄厚均勻的麵皮。
  • 步驟 7/11
    用刷子在麵皮上塗上一層芝麻醬和鹽。
  • 步驟 8/11
    慢慢從一頭捲起。
  • 步驟 9/11
    切成均勻的劑子整形好。
  • 步驟 10/11
    用2塊劑子重疊，兩頭輕輕拉抻，右手拇指朝上，左手食指朝上，兩頭擰180°旋轉成花捲狀。餳20分鐘左右。
  • 步驟 11/11
    鍋中水開，花捲放入蒸籠裡，中大火蒸13分鐘關火燜3分鐘即可。
小貼士

鹽放入芝麻醬中融化。這樣塗在麵皮上蒸出來的花捲入味。

釋出於 2022-12-28
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