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芝麻醬花捲
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小瘋妖怪多多石峚

花捲是一款傳統麵點，光花捲的外形樣式變換起來，各式各樣，種類繁多。再加上配以不同的調味料，做出的花捲真是變幻無窮。今天的這款【芝麻醬花捲】，有芝麻醬的香味，還有花椒的麻香，二者的結合真是：香味濃郁誘人食慾。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 600g
酵母 5g
溫水 300ml
香油 10ml
芝麻醬 30g
麵粉 20g
鹽 5g
花椒粉 5g
茴香粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料1：麵粉600g、酵母粉6g、40度溫水300ml。
  • 步驟 2/12
    材料2：麻醬30g、香油10ml、炒熟麵粉20g、熟胡椒粉5g、熟小茴香粉5g、鹽5g，放在碗裡攪拌均勻備用。
  • 步驟 3/12
    麵粉中加入酵母，加溫水攪拌成面穗。 再揉成光滑麵糰。 放溫暖處發酵1--2小時，至2--2.5倍大即可。
  • 步驟 4/12
    將發酵的麵糰揉勻排出氣體。 把揉勻的麵糰擀成長形餅狀。 倒入適量的醬料，將其抹勻。
  • 步驟 5/12
    將其捲起來，然後切段。
  • 步驟 6/12
    拿起一個，順長切開。切口向上，兩頭往裡捲起，捏緊即成花捲生坯。 也可以把兩條摞起來卷，層數更多。
  • 步驟 7/12
    按照此法，依次做完。
  • 步驟 8/12
    用溼屜布，蓋上花捲生坯，餳發20分鐘左右。
  • 步驟 9/12
    蒸鍋加水，放入花捲生坯。
  • 步驟 10/12
    逐漸加溫。待水開後，大火蒸15分鐘。
  • 步驟 11/12
    關火後，靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋。
  • 步驟 12/12
    裝盤即可食用。
小貼士

醬料的材料可以根據自己喜歡的口味調製。

釋出於 2019-12-18
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