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芝麻醬花捲
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芹菜豆豆

芝麻醬是北方人喜愛一種調料醬，除了在火鍋調料中食用，北方人還喜歡用它來做麵食，像老北京的芝麻醬燒餅就是比較代表性的麵食之一。在北方人家，用芝麻醬做的花捲也是相當受歡迎的，記得小時候，老媽做出來的芝麻醬花捲一出鍋滿屋飄著淡淡的芝麻醬香氣，咬上一口味蕾中充滿芝麻的麻香味道，微微的鹹香，又香又軟的花捲三兩口就下肚了，越吃越香。昨天突然想念小時候吃的芝麻醬花捲，於是自己動手做上一鍋，一出鍋就迫不急待得幹掉一個，香呢，就是這個味！

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
白糖 5g
酵母 5g
芝麻醬 適量
鹽 適量
熟芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉，酵母，白糖，水放入麵包機拌成麵糰。
  • 步驟 2/11
    拌好的麵糰光滑收圓靜置發酵。
  • 步驟 3/11
    這是可以準備好芝麻醬，芝麻炒熟稍微擀至下備用。
  • 步驟 4/11
    麵糰發酵兩倍大取出。
  • 步驟 5/11
    麵糰揉均勻擀成長方大片。在上面均勻的撒上鹽。
  • 步驟 6/11
    在淋上芝麻醬。
  • 步驟 7/11
    芝麻醬塗抹均勻，再撒上熟芝麻。
  • 步驟 8/11
    麵皮捲成長條切小段。
  • 步驟 9/11
    蒸鍋鋪上蒸籠布，放入花捲。
  • 步驟 10/11
    加蓋再次靜置15分鐘。
  • 步驟 11/11
    然後大火蒸制20分鐘即可。
小貼士

麵糰一定要充分揉均勻揉透，直到麵糰表面光滑細膩，這樣蒸出來的花捲表面光滑而且口感柔韌。

發酵麵糰可以稍微加少許糖，幫助發酵更快，而且整出來的麵食表面更加潔白。

釋出於 2019-08-22
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