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麻醬花捲
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鄭危險男爵

喜歡吃麵食，因為發麵的容易消化，為了孩子，做發麵麵食更多，今天的麻醬花捲就是我家餐桌上常見主食之一。

食材
麵粉 500g
酵母粉 5g
五香粉 適量
食鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    酵母粉用溫水調開，加入麵粉中合成軟硬適中的麵糰。
  • 步驟 2/12
    和好的麵糰蓋上保鮮膜放溫暖處醒發。
  • 步驟 3/12
    醒發麵團的時候取一碗，加入兩大勺芝麻醬、加入食鹽、五香粉調勻。
  • 步驟 4/12
    醒發至兩倍大即好。
  • 步驟 5/12
    醒發好的麵糰在案板上揉勻排氣。
  • 步驟 6/12
    擀成大的面片。
  • 步驟 7/12
    擀好的面片上均勻的抹上一層調好的五香麻醬汁。
  • 步驟 8/12
    從一頭捲起。
  • 步驟 9/12
    用刀切成大小均勻的段。
  • 步驟 10/12
    取兩段疊放在一起，用筷子在中間用力往下壓。
  • 步驟 11/12
    用手捏住兩頭往中間翻，緊緊捏在一起即成花捲生坯。
  • 步驟 12/12
    涼水上鍋，中火蒸15分鐘即可。
小貼士

因為沒有二次醒發，涼水上鍋，開中火，可以讓花捲在蒸制的過程中醒發。

麵粉中加入少許白糖能增加醒發速度。

釋出於 2022-08-25
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