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南瓜麻醬花捲
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危險男爵半香

又蒸南瓜饅頭啦~~就是很喜歡南瓜的顏色和味道呢！^_^

這次做花捲，用了芝麻醬，也是我最愛吃的食材之一~~

本來想用辣椒醬的，怕上火，就用麻醬了。

你也可以把它換成你喜歡的食材，比如蔥花、腐乳，或者就只用鹽和油，也很好吃！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 400g
南瓜泥 330g
酵母 4g
鹽 少許
芝麻醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    南瓜去皮切塊。
  • 步驟 2/17
    上鍋蒸熟。
  • 步驟 3/17
    用勺子壓成細膩的泥，或者用攪拌機也可以。
  • 步驟 4/17
    酵母放入麵粉中，南瓜泥分次加入麵粉內。
  • 步驟 5/17
    和成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜。
  • 步驟 6/17
    發酵至原來的2--2.5倍大。
  • 步驟 7/17
    取出徹底揉勻。擀成大片。
  • 步驟 8/17
    撒少許鹽，輕輕擀幾下，鹽就嵌進面裡了。放芝麻醬。
  • 步驟 9/17
    用刷子把麻醬刷勻。
  • 步驟 10/17
    捲起來。
  • 步驟 11/17
    切成相等的小段兒。
  • 步驟 12/17
    兩個一組，疊起來。
  • 步驟 13/17
    用筷子在中間壓一下。
  • 步驟 14/17
    兩手拿著往外稍微抻一下，抻長一些。
  • 步驟 15/17
    然後兩手向相反方向擰一下，把兩端壓在下面。
  • 步驟 16/17
    擺入刷過油的蒸屜內，醒發15分鐘左右。
  • 步驟 17/17
    大火燒開，轉中火20分鐘，關火，燜3--5分鐘再開蓋。
小貼士

1、南瓜泥要分次加入麵粉，邊和邊加、邊檢查軟硬程度，如果到最後南瓜泥用完了，麵糰還很硬，就加入少許的水。

2、剛和好的麵糰都是很粗糙的，蓋上保鮮膜，靜置幾分鐘再揉，就會光滑很多，我都是揉三次。

3、醒發時間要根據當時的溫度來調節，前一段時間很熱的時候，8--10分鐘就可以了，冬季則需放在盛有溫水的鍋內醒發。

4、蒸制的時間也要根據饅頭的大小來調節，小饅頭時間短一些，大饅頭時間長一些。

釋出於 2022-09-03
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