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南瓜椰醬花捲
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晨濰夏日天淺藍

南瓜椰醬雙色花捲，蒸出來後發現顏色對比得鮮明，使人眼球大為一亮。就是喜歡南瓜做包子這個天然的顏色，自然得來又好看。包子也美味好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜發酵麵糰 200g
椰醬發酵麵糰 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用麵包機分別攪拌好南瓜麵糰與椰醬麵糰；
  • 步驟 2/9
    加蓋保鮮紙，放入烤箱裡進行發酵，烤箱底盤裝上一點清水，扭至“發酵“功能，溫度調至50度，時間調至100-120分鐘。直至麵糰膨脹至原來的2倍大，且麵糰組織呈蜂窩狀，則發酵完成；
  • 步驟 3/9
    發酵完成的兩面團；
  • 步驟 4/9
    取出重新揉至光滑；
  • 步驟 5/9
    將兩份麵糰各分成等量的小份，全擀成圓片，一片南瓜片，一片椰醬片，四塊疊起來；
  • 步驟 6/9
    捲成圓柱形；
  • 步驟 7/9
    一分為二成兩個雙色花捲；
  • 步驟 8/9
    放入蒸架上，置於鍋裡醒發。醒發時間大概45分鐘，醒發好的麵糰，拿在手上有種輕盈的感覺，且膨脹至原來的1.5倍大，則醒發完成；
  • 步驟 9/9
    冷水下鍋，開大火蒸，煮沸後，轉慢火蒸15分鐘，熄火後再燜3分鐘，取出即可食用。
小貼士

1.天氣涼，室溫發酵時間會更長，所以，這個天氣可以用烤箱幫助發酵。

2.造型後的醒發，也很重要，經過醒發後，生坯拿在手上一定要有輕的感覺，蒸出來的包子才鬆軟好吃。

3.鹽不要直接與酵母接觸。

4.酵母要撒在麵粉表面上。

釋出於 2019-11-22
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