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南瓜奶香花捲
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偌山橇遼啃

南瓜的營養成分眾所周知，顏色金黃、口感甜糯。南瓜泥加入白麵粉中做成各種麵點，顏色漂亮有食慾，營養更豐富、更全面。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
南瓜泥 60g
牛奶 110g
乾酵母 4g
白糖 1小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    南瓜1塊去皮切丁，加兩勺清水。
  • 步驟 2/17
    放入微波爐高火叮6分鐘，趁熱搗爛成南瓜泥，放涼備用。
  • 步驟 3/17
    取南瓜泥60克與麵粉混合，加1小勺白糖。
  • 步驟 4/17
    乾酵母加牛奶攪拌均勻溶解，加入麵粉中和成光滑的麵糰蓋溼布發酵。
  • 步驟 5/17
    發酵完成，麵糰體積兩倍大。
  • 步驟 6/17
    取出麵糰，撒乾粉防粘，揉搓麵糰排除空氣。
  • 步驟 7/17
    麵糰鬆弛5分鐘，擀成薄厚均勻的長方形面片，厚度5毫米左右。
  • 步驟 8/17
    在面片上均勻抹一層色拉油，如圖，順長邊疊起成長條形面卷。
  • 步驟 9/17
    捏緊收口，向下。
  • 步驟 10/17
    用利刀將面卷分成2-3釐米寬的小面卷。
  • 步驟 11/17
    如圖，兩個面卷疊放在一起。
  • 步驟 12/17
    如圖，用筷子在中間橫向壓到底。
  • 步驟 13/17
    用手捏住兩端。稍拉長。
  • 步驟 14/17
    捏住兩端向相反方向擰出花紋在底部捏合，一個花捲生胚完成。
  • 步驟 15/17
    做好所有，擺在刷過油的蒸屜上，鬆弛15分鐘。冷水上鍋，水燒上汽後轉中火蒸13分鐘即可，關火後3-5分鐘開啟鍋蓋。
  • 步驟 16/17
    蒸好的花捲，放涼後冷凍儲存。
  • 步驟 17/17
    成品圖。
小貼士

1、根據南瓜泥的含水量多少，適當增減牛奶的用量。 2、發酵麵糰揉搓均勻排除空氣，蒸好的花捲表面才會光滑無氣泡。 3、蒸好的花捲冷凍儲存，不需解凍重新加熱，口感無變化。 4、擀好的面片表面抹油，花捲才會層次分明，這一步不可省略。 5、根據氣溫的高低，適當增減酵母用量。

釋出於 2020-02-13
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