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南瓜雙色花捲
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赫敏

看到這漂亮，鬆軟香甜的花捲，心裡也美滋滋的，還有這花瓣可以撕著吃的呦~

食材
普通麵粉（白色） 100克
溫水 20克
牛奶 30克
酵母 1.5克
糖 7克
麵粉（黃色麵糰） 100克
蒸熟南瓜泥 40克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先將白色麵糰中的酵母加20克溫水攪勻，加糖、牛奶攪勻，倒入麵粉中攪散，揉成光滑細膩的麵糰。再將黃色麵糰材料混合揉成光滑的麵糰
  • 步驟 2/15
    蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至原體兩倍，排氣，揉勻
  • 步驟 3/15
    案板上撒些麵粉，雙色麵糰分別擀成厚3毫米，長25釐米，寬22釐米左的長方形面片，先在白色面片上刷一層油
  • 步驟 4/15
    將黃色面片蓋在白色面片上，也刷上油，上下修齊，（修齊後上下寬度18釐米左右）
  • 步驟 5/15
    從下向上捲起
  • 步驟 6/15
    將兩頭不規整的切掉，（切掉後的長度約23釐米左右）
  • 步驟 7/15
    用鋒利的刀切成18個大小均勻的面胚
  • 步驟 8/15
    兩個面胚的尾部相對，接觸面抹點水
  • 步驟 9/15
    用筷子向中間夾緊，注意不要夾斷了
  • 步驟 10/15
    用刀切出4個花瓣
  • 步驟 11/15
    全部做完
  • 步驟 12/15
    放進刷了油的蒸籠，蒸鍋中注入5釐米高的水，開小火將花捲生胚醒發約20分鐘，讓冷水慢慢升溫，醒發時間不開蓋哈，我用的蒸鍋直徑是28釐米，如果蒸鍋小點就要多加水，或在其它溫暖處醒發
  • 步驟 13/15
    醒發時間到後調大火，水開後蒸10分鐘關火，燜4分鐘即可
  • 步驟 14/15
    鬆軟香甜的花捲來了
  • 步驟 15/15
    剩下的邊角隨意扭個花捲
釋出於 2019-01-13
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