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紫米雙色花捲
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襲人steak

紫米的營養價值比較高，經常吃對健康大有益處哦！今天做的這款紫米雙色花捲，營養又美味，而且還有顏哦！

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
牛奶 125g
白糖 15g
酵母 2g
麵粉 165g
紫米粉 35g
牛奶 125g
白糖 15g
酵母 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    紫米35克打成米粉備用；
  • 步驟 2/16
    雙份牛奶分別加入酵母粉攪拌均勻，然後靜置5分鐘讓其充分溶解；
  • 步驟 3/16
    原色麵粉先加入白糖，然後倒入牛奶液攪拌均勻，再揉成光滑的麵糰；
  • 步驟 4/16
    麵粉中加入紫米粉和白糖，也倒入牛奶液攪拌均勻，然後揉成光滑的紫麵糰；
  • 步驟 5/16
    揉好的兩種麵糰放入大碗中進行發酵；
  • 步驟 6/16
    發酵好的兩種麵糰分別取出排氣後再靜置5分鐘左右；
  • 步驟 7/16
    再分別將兩種顏色的麵糰擀成薄片，儘可能擀成大小一樣；
  • 步驟 8/16
    然後將紫麵皮上刷上一層植物油，再把白麵皮疊加在上面，收口處捏緊，再摺疊捲起來；
  • 步驟 9/16
    將卷好的麵皮切成均勻的小段；
  • 步驟 10/16
    用筷子在中間按壓出一道印來；
  • 步驟 11/16
    雙手捏住兩端，分別向相反方向轉一圈，層次朝外；
  • 步驟 12/16
    再將兩端捏在一起，收在底部；
  • 步驟 13/16
    依次做好所有花捲，蓋保鮮膜醒發15分鐘左右；然後蒸鍋燒開水後，放入花捲大火蒸15分鐘後關火燜3分鐘即好。
  • 步驟 14/16
    成品！營養又美味的紫米雙色花捲！
  • 步驟 15/16
    成品圖！
  • 步驟 16/16
    成品圖！
小貼士

紫米粉可以用料理機磨粉功能自己磨製，不喜歡甜口味花捲的，可以在兩種麵粉中加入適量的鹽，做出來就是鹹口味的啦！

釋出於 2020-10-30
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