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紫米雙色花捲
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思潮prediction

最早看到這個盤絲花捲就及其喜歡，完全不是以前傳統花捲那麼回事，就是高顏值嘛！朋友推給我E路老師的課程，看了以後自己又延伸做了幾個其他顏色，做個記錄，以免下回自己忘了怎麼做了。

食材
白色麵糰 適量
中筋粉 80克
牛奶 55克
糖 15克
酵母 1克
油 5克
紫米麵團 適量
紫米粉 20克
其他適量植物油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    白色麵糰食材放入小美鍋，先10秒速度3混合，然後揉麵模式4分鐘，取出
  • 步驟 2/20
    同上白麵團做法
  • 步驟 3/20
    然後把兩個麵糰分別擀成長方形
  • 步驟 4/20
    將兩個面片疊加在一起
  • 步驟 5/20
    擀成大概5毫米左右厚度，均勻抹上植物油
  • 步驟 6/20
    像疊被子一樣先疊三分之一
  • 步驟 7/20
    再把三分之一疊上
  • 步驟 8/20
    將疊好的面片從中間擀開，不用很用力的那種
  • 步驟 9/20
    擀開後從中間對半切開
  • 步驟 10/20
    取出一半面片分成三等份，每一份都做一個花捲
  • 步驟 11/20
    取一個花捲的面片開始製作，先對半切開
  • 步驟 12/20
    然後分別把兩半切成小條，我今天切了4刀就有五根麵條，如圖，有色部分朝上。
  • 步驟 13/20
    兩塊互相疊放
  • 步驟 14/20
    擰毛巾一樣擰成卷，然後繞著食指搭個結就可以啦！
  • 步驟 15/20
    完成
  • 步驟 16/20
    放蒸箱35度發酵30分鐘，沒有蒸箱放蒸鍋差不多30多度的溫水也同樣發酵30分鐘左右，發酵時間是不能確定的，只能根據大家自己的具體情況，我這裡的時間也僅作參考
  • 步驟 17/20
    出爐！
  • 步驟 18/20
    原圖，有朋友說換成紫色花捲都立馬高大上啦！
  • 步驟 19/20
    小朋友人手一個
  • 步驟 20/20
    還可以做鹹的，E路老師的方子就做了這個蔥卷。還有很多應用，大家自己隨便換口味和顏色。
釋出於 2019-02-10
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