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椒鹽雙色花捲
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舊情衰紀

包子饅頭花捲，這是我們餐桌少不了的主食，沒事的時候喜歡自己做花樣主食。

這款小花捲，用了紫薯粉和成雙色麵糰，營養更豐富，賣相也很清新，非常吸引孩子的注意力，一定會讓寶寶食慾大增。

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
酵母 4g
紫薯粉 10g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉加入酵母和溫水和成麵糰。
  • 步驟 2/16
    發酵至兩倍大。
  • 步驟 3/16
    麵糰揉均勻分成兩份，一份加入紫薯粉。
  • 步驟 4/16
    揉至光滑均勻。
  • 步驟 5/16
    然後麵糰醒置10分鐘。
  • 步驟 6/16
    紫薯麵糰擀成長方大片。
  • 步驟 7/16
    白色麵糰也擀成同樣的麵皮放在紫薯麵糰上面。
  • 步驟 8/16
    然後撒上鹽，花椒粉均勻塗抹。
  • 步驟 9/16
    再淋入一些香油塗抹均勻。
  • 步驟 10/16
    麵皮捲成長條。
  • 步驟 11/16
    再切等份小段。
  • 步驟 12/16
    取一份用筷子在中間壓上深深的印痕。
  • 步驟 13/16
    然後拽著麵糰兩邊拉長翻轉成為花捲生坯。
  • 步驟 14/16
    依次全部做好。
  • 步驟 15/16
    放入蒸鍋繼續發酵10分鐘。
  • 步驟 16/16
    大火蒸制15分鐘即好。
小貼士

我用的紫薯粉，所以是先發酵麵糰，再混合揉均勻即好，如果用紫薯泥和麵，就要把麵粉分成兩份，一份用紫薯泥和麵然後發酵就好。

才做好的花捲，要在放置10-15分鐘讓其醒發，然後在蒸制，蒸好的花捲才會暄軟。

釋出於 2024-01-18
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