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椒鹽蔥油花捲
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欣怡foresee

喜歡做花捲吃，因為包包子要調餡料，而蒸大饃還要炒菜配著吃，而花捲本身就有油鹽，沒有小菜也能吃兩個，做起來也簡單，不要一個個的包，擀成大片，抹上油，撒上些調料，卷卷就好了。蒸好的花捲一層層的，就愛撕著吃，好像吃吐司一般。中國式的健康吐司——不含黃油，也沒有糖。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 240g
溫牛奶 70g
溫水 70g
酵母粉 1g
白砂糖 2g
精鹽 1g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵粉240克、牛奶70克、水70克、酵母粉1克、糖2克統統倒入麵包桶中，啟動發麵功能，這是發好的麵糰。
  • 步驟 2/7
    將發好的麵糰倒到案上，輕輕地揉幾下，蓋上打溼的籠布，再靜置約10-15分鐘。
  • 步驟 3/7
    然後擀成大片，均勻地抹上油，撒上椒鹽和小蔥花。
  • 步驟 4/7
    將面片捲起來，成為這種寬條，然後均勻地切分若干等分。
  • 步驟 5/7
    取兩份疊在一起，用筷子壓一下，然後捏住兩頭，右手向外，左手向內扭一下，兩頭平接在一起，介面放在花捲的底部，就捲成了花環的形狀。
  • 步驟 6/7
    依次做好一籠，然後墊一小塊烤箱油紙在花捲下面，放進籠屜，蒸鍋裡倒些熱水，約40-45度，讓花捲二次醒發，約10-15分鐘。
  • 步驟 7/7
    點火蒸，上氣後蒸12-15分鐘，關火燜2分鐘。這是出鍋的狀態，是不是很漂亮？
小貼士

麵粉的吸溼性不同，菜譜裡水的量僅供參考。我的麵粉比較幹，一般來說水是粉的1/2，還有花捲包子的麵糰要比饅頭略軟。

釋出於 2019-10-30
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