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蔥油花捲
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帥呆scarcity

【蔥油花捲】：花捲是一款大眾家庭麵食，配以不同的材料，就可以做成多種口味的花捲。今天就用花生油和蔥搭配，做一款【蔥油花捲】，吃起來有一股淡淡的蔥香味。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
酵母粉 4g
溫水 200ml
白糖 10g
油 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料：麵粉、酵母粉、白糖、溫水。
  • 步驟 2/12
    麵粉中加入白糖、酵母，加溫水攪拌成面穗。 再揉成光滑麵糰。 發酵至2--2.5倍大。
  • 步驟 3/12
    將發酵的麵糰揉勻排出氣體。 把揉勻的麵糰擀成長形餅狀。
  • 步驟 4/12
    倒入適量的花生油。
  • 步驟 5/12
    把油抹勻後，撒上蔥花。
  • 步驟 6/12
    將其捲起來。然後切段備用。
  • 步驟 7/12
    拿起一個，順長切開。
  • 步驟 8/12
    切口向上，兩頭往裡捲起，捏緊即成花捲生坯。也可以把兩條摞起來卷，層數更多。
  • 步驟 9/12
    依次做完。 用溼屜布，蓋上花捲生坯，餳發20分鐘左右。
  • 步驟 10/12
    蒸鍋加水，放入花捲毛坯。
  • 步驟 11/12
    逐漸加溫。待水開後，大火蒸15分鐘。
  • 步驟 12/12
    關火後，靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋。即可裝盤。
小貼士

酵母的用量可以根據天氣溫度調整。如果是夏天100g麵粉用0.5g酵母就可以，溫度低時可以用1g。但還要保溫。

釋出於 2019-10-09
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