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手工蔥油花捲
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morality過去

在家自制手工蔥油花捲。這是南方人第一次試做北方面點，作品還不賴！:)

食材
自發粉 500克
小蔥 5棵
香油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原材料很簡單：中筋麵粉、酵母（如果省事的話可以買配好的自發粉，如圖）、蔥花、香油。
  • 步驟 2/9
    調製蔥油酥：一小撮的蔥花加適量的油放置於火上燒熱，直至出現濃濃的蔥油味，蔥花稍變色就可，冷卻待用，加入一撮麵粉，攪勻成為蔥油酥。
  • 步驟 3/9
    和麵。把水和麵粉混合揉成團醒發至拉開面團裡面成蜂窩狀即可，再把麵糰加適量的乾粉揉透，排出裡面的空氣。這個過程絕對不比去健身房練器械輕鬆...
  • 步驟 4/9
    把麵糰切成等份的饅頭狀的小劑子，排排隊站好。
  • 步驟 5/9
    把麵糰擀成約3-4mm的厚度的面片，上面倒上蔥油酥抹勻，再均勻地依次撒上細鹽和蔥花。
  • 步驟 6/9
    把麵糰捲起，用刀在中間稍微用勁的壓下去，兩頭翻轉往下捏合在一起就好了。
  • 步驟 7/9
    全部碼入蒸鍋後，醒發20分鐘。
  • 步驟 8/9
    開大火上汽後轉中小火，全程20分鐘。關火後，虛蒸4分鐘，開蓋取出。
  • 步驟 9/9
    香飄滿屋...
釋出於 2019-02-13
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