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蔥油花捲
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悉哀傷的月季

吃麵食對胃有很多好處哦~以後會變著法兒的照顧家人的胃！今天做的蔥油花捲加了一點點鹽和花椒麵，很有滋味，配著一碗小米粥都能吃好幾個呢~

時間:10-30分鐘
食材
餃子粉 500g
清水 260g
酵母 5g
白砂糖 20g
熟油 適量
花椒麵 適量
鹽 2g
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好麵粉、清水、酵母、糖、鹽。
  • 步驟 2/16
    將糖和鹽放入麵包機兩角。
  • 步驟 3/16
    倒入清水。
  • 步驟 4/16
    放入麵粉和酵母。
  • 步驟 5/16
    麵包機“和麵”程式，結束後面粉成團。
  • 步驟 6/16
    發酵後經過揉制，如果麵糰切開後有這樣的蜂窩式不可以的，還要繼續揉哦~
  • 步驟 7/16
    將麵糰擀成片狀。
  • 步驟 8/16
    準備熟油、花椒麵、鹽及蔥花調成一碗料。
  • 步驟 9/16
    將料均勻的塗抹在面片上。
  • 步驟 10/16
    將面捲起，成為長長的一條，並將兩頭封住（防止切的時候兩頭漏油）
  • 步驟 11/16
    將面卷切成等長的小卷（長短可自行切，沒有規定哦~）
  • 步驟 12/16
    將兩個小卷上下疊加。
  • 步驟 13/16
    用一根筷子，在麵糰中線處用力壓下去。
  • 步驟 14/16
    垂直壓成十字花狀。
  • 步驟 15/16
    放入蒸鍋中，留有一點間隙，因為一會兒還會變大哦~
  • 步驟 16/16
    水開後蒸15分鐘即可，關火後不要立即揭蓋，緩2分鐘哦~
小貼士

1、和麵的時候加少許白糖，這樣做出的饅頭香味更足。

2、麵糰第一次發酵發到2倍大即可，再大就發過頭了，有酸味。

3、整形前，先讓麵糰排氣，這樣蒸出來的才光滑細膩。

4、我是把油燒開了晾涼的，不然直接放生油會有味道。

5、關火後千萬不要讓花捲在鍋裡待時間長了，要不然口感會變硬的。我就是第二鍋關火去忙別的了，結果杯具了~

釋出於 2022-10-31
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