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蔥油花捲
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蔥油花捲是一道走進千家萬戶的中式家常點心，因為裡面加入了蔥油所以一直深受人們的青睞，蒸好的蔥油花捲送入口中每一口都留有蔥油的餘香。

時間:1-2小時
食材
麵粉輔料 500克
小蔥 20克
油 20克
清水 250克
鹽 7克
酵母粉 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備麵粉，酵母用溫水溶化，把酵母水倒入麵粉裡拌勻揉成光滑的麵糰蓋上溼布發酵
  • 步驟 2/14
    切好的小蔥里加入鹽，油拌勻（小蔥要提前洗淨晾乾水）
  • 步驟 3/14
    發好的麵糰，手指戳進去不會回縮
  • 步驟 4/14
    排氣後揉勻蓋上靜置15分鐘
  • 步驟 5/14
    麵糰分成2個，擀成薄皮後均勻的加入蔥油
  • 步驟 6/14
    從上往下卷好收口處捏緊
  • 步驟 7/14
    切成均勻的面坯
  • 步驟 8/14
    用筷子放面坯中間
  • 步驟 9/14
  • 步驟 10/14
    往下輕壓後抽出筷子
  • 步驟 11/14
    兩邊稍微拉一下朝下捏緊成花捲
  • 步驟 12/14
    蒸格里墊上防粘布，做好的花捲放入，每一個花捲中間要隔開以防黏連蓋上靜置20分鐘
  • 步驟 13/14
    蒸鍋水開後放入蒸10分鐘-12分鐘後出爐
  • 步驟 14/14
    成品圖
小貼士

1.花捲的做法繁多，依照自己喜歡的做即可

2.花捲蒸好之後不能悶的否則蔥花會泛黃

釋出於 2019-02-21
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