jxcaipu logo
蔥油花捲
10萬 熱度 151 收藏
動靜unreasonable

花捲是和包子、饅頭類似的麵食，是一種古老的漢族麵食，也是經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富，味道鮮美，做法簡單。據知，中老年人更青睞蔥油花捲，略帶鹹味，吃口柔軟，伴有蔥花的香味。

時間:1-2小時
食材
小麥粉 500g
酵母粉 5g
溫水 350ml
食油 適量
精鹽 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好麵粉很酵母粉，並稱重。將麵粉500克，酵母5克，加溫水350毫升全部放入和麵機內
  • 步驟 2/8
    和麵機設有和麵和醒面及時間按鍵，選擇和麵10分鐘，醒面1小時。（常溫下）
  • 步驟 3/8
    將所需輔料塗勻後，將處理好的麵糰摺疊，見圖示。
  • 步驟 4/8
    摺疊後的麵糰按等份切開，然後將切開的麵糰上下兩個重疊為一個。一般500克麵粉可做12-13個份額。
  • 步驟 5/8
    重疊的麵糰用手向內向外同時轉動或扭動，在將兩埠合攏捏緊成型。
  • 步驟 6/8
    花捲成型後要進行二次發酵，需45分鐘左右。（常溫下）
  • 步驟 7/8
    二次發酵完後上鍋蒸熟。先將水燒開，然後上鍋蒸15分鐘。
  • 步驟 8/8
    蔥油花捲成品。
小貼士

麵粉加水的用量，據不同的麵粉有所區別；在冬天和夏天麵粉發酵時間略要延長和縮短。

釋出於 2019-12-10
315
相關菜譜
寫評論