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雙色花捲
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confirmation小蔥

這幾天我家的早餐有西式吐司也有中式的包子，今天下班回家第一次學做了花捲！裡面加了蔥花和胡蘿蔔絲所有是紅、綠雙色哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
酵母 2g
蔥花 適量
胡蘿蔔絲 適量
色拉油 1勺
鹽 適量
椒鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    取一盆放入麵粉
  • 步驟 2/18
    酵母加溫水化開，把酵母加入麵粉裡
  • 步驟 3/18
    加入適量的溫水，揉成光滑麵糰，鬆弛5分鐘
  • 步驟 4/18
    把蔥切碎，胡蘿蔔切絲加點油和鹽拌勻
  • 步驟 5/18
    將麵糰擀成長30CM，寬20CM的長方形面坯
  • 步驟 6/18
    在面坯上刷上少許色拉油
  • 步驟 7/18
    均勻地撒上椒鹽
  • 步驟 8/18
    撒上蔥花和胡蘿蔔絲
  • 步驟 9/18
    將面坯的1/3向內折，並在折後的面坯上刷上油
  • 步驟 10/18
    再將另一面坯對摺黏住
  • 步驟 11/18
    分別切成約2CM的劑子
  • 步驟 12/18
    將兩個劑子重疊
  • 步驟 13/18
    用細筷子放在劑子中間壓到底
  • 步驟 14/18
    取出筷子後將劑子拉長，鬆弛3分鐘
  • 步驟 15/18
    將拉長的劑子用雙手相反方向擰一下，接著把頭與尾黏合
  • 步驟 16/18
    將做好的花捲坯放入蒸籠蓋上蓋子，我是鍋里加了點溫水，最後發酵了20分鐘
  • 步驟 17/18
    發酵完成上鍋蒸15分鐘，關火燜3-5分鐘
  • 步驟 18/18
    雙色花捲完成
小貼士

我今天做的是比較快手的花捲，麵糰就一次發酵！下次嘗試2次發酵的，比較一下！

釋出於 2020-03-09
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