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雙色花捲
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額爾古納的陳鴻宇

上星期天和朋友逛超市,逛到麵食區朋友被人家賣的花捲吸引住了,站在那兒好長時間沒動靜,自己還在那嘀咕:人家怎麼做出來的,咋那麼好看呢?我笑著說:這有什麼,等回家我給你做個帶顏色的讓你開開眼界。她還以為我在開玩笑呢也沒理我。殊不知麵食可是俺的強項。回到家馬上給她做,下午給她送去的時候,她都驚呆了,不敢相信是我做的呢。其實這種花捲我十三歲時就會做了,當時剛學著蒸饅頭,母親就教我做了好幾種花卷,中間有十幾年都不做這個了,結婚以後為了孩子嘛,又學了不少花樣的饅頭,別說,還真受用,我們家從來都不吃買來的所有面食,都是自己做的,麥子自己種,麵粉自己磨,絕對健康放心的,再加上南瓜、紫薯之類的天然色素,做出來的美味絕對是拿錢買不到的。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
南瓜 250g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    用南瓜泥加上面粉和麵肥和成較硬的麵糰,放溫暖的地方發至原來麵糰的兩倍大,
  • 步驟 2/15
    同時發上一塊白麵團備用
  • 步驟 3/15
    發好的麵糰充分揉勻,排氣,分成大小均勻的小劑子
  • 步驟 4/15
    白麵團也分成小劑子
  • 步驟 5/15
    分別取一個黃麵糰和一個白麵團,搓成長條
  • 步驟 6/15
    用擀麵杖擀開
  • 步驟 7/15
    重疊起來
  • 步驟 8/15
    右邊折過來
  • 步驟 9/15
    左邊也同樣折過來,和右邊的重疊起來
  • 步驟 10/15
    拿一根筷子在中間壓一下
  • 步驟 11/15
    拿筷子從從中間挑起來,左手捏住下面,右手用筷子逆時針方向一擰
  • 步驟 12/15
    就變成好看的花捲了
  • 步驟 13/15
    整理一下
  • 步驟 14/15
    做好的花捲蓋上上保鮮膜放溫暖的地方餳好以後再放蒸鍋蒸三十分鐘,燜五分鐘就可以出鍋了。
  • 步驟 15/15
    蒸好的花捲很漂亮吧!
小貼士

這個與蒸饅頭是一樣的,一定要發好面,麵糰要和的硬一點,做好的饅頭生坯要等餳好以後再蒸,蒸出的饅頭也好,花捲也好才會有賣相。

釋出於 2019-10-10
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