jxcaipu logo
雙色花捲
6.1萬 熱度 35 收藏
吐司

花捲加點顏色更有食慾，用紫薯粉方便快手，也可以蒸紫薯壓成泥來做。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 300g
溫水 180g
酵母 3g
紫薯粉 5g
油 少量
鹽 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    酵母用溫水化開，與麵粉混合，和成光滑的麵糰。蓋保鮮膜發酵至約2倍大。手指蘸乾麵粉插入麵糰洞不回縮就可以了。
  • 步驟 2/9
    取出麵糰用手在撒乾粉的面板上反覆揉壓排氣，不斷的揉壓，揉好後，切一刀切面基本無氣孔，這樣蒸出的饅頭才會光滑。
  • 步驟 3/9
    平均分成兩份，取其中一份加入紫薯粉揉勻。每種顏色再分成兩份。
  • 步驟 4/9
    取一份白色麵糰擀成長方形的餅
  • 步驟 5/9
    取一份紫色也擀成餅
  • 步驟 6/9
    紫色蓋到白色面片上
  • 步驟 7/9
    撒點鹽，抹勻，塗上一層油抹勻。
  • 步驟 8/9
    捲起來。
  • 步驟 9/9
    切成段
小貼士

1、麵粉的吸水性不同，根據自己的麵粉吸水性調節水的用量。

2、也可以用紫薯蒸熟搗碎和麵，這樣就要活兩種顏色的麵糰，分別醒發。

釋出於 2018-11-16
172
相關菜譜
寫評論