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熔岩蛋糕（心太軟）
8469 熱度 122 收藏
晨濰夏日天淺藍

巧克力幣75g(金菲利幣)、無鹽黃油62.5g、

細砂糖32.5g、全蛋1個、蛋黃1個、朗姆酒7.5g、鹽少許、低粉32.5g

220度8分鐘

時間:10-30分鐘
食材
巧克力幣 75g
無鹽黃油 62.5g
低粉 32.5g
細砂糖 32.5g
鹽 少許
全蛋 1個
蛋黃 1個
朗姆酒 7.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黑巧克力幣和切塊的黃油放無油無水的碗中，隔熱水攪拌融化（因是玻璃碗怕爆，碗底不碰到熱水）。
  • 步驟 2/9
    離火，趁餘熱，用手動打蛋器攪拌
  • 步驟 3/9
    全蛋加蛋黃加砂糖（32.5g可減），用電動打蛋器1個頭打發
  • 步驟 4/9
    打至粗泡
  • 步驟 5/9
    待巧克力黃油漿有一點點溫度時，加朗姆酒和鹽1.5克
  • 步驟 6/9
    加蛋液，攪拌變稠
  • 步驟 7/9
    篩麵粉，左手轉盆，右手：從下向上同一方向拌勻面糊。預熱烤箱220度
  • 步驟 8/9
    在烤碗的內部塗少量黃油，麵糊放入矽膠袋，擠入烤碗，將烤碗震幾下。
  • 步驟 9/9
    放入烤箱中層8分鐘。出爐稍微冷卻幾分鐘，倒扣出模。
小貼士

可做好麵糊用保鮮膜包住，放冰箱，第二天早上再烤。

釋出於 2024-10-09
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