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海綿糖霜蛋糕
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娜紗嘿溫冉

這是一份聖誕氣息滿滿的蛋糕，造型可愛，平常用來哄娃也不錯哦，不加糖霜其實也很可愛~~

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 100克
細砂糖 90克
玉米油 64克
鹽 1克
蛋清 20克
糖粉 120克
檸檬汁 7克
食用色素 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞蛋打入打蛋盆中，加入鹽、細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 2/14
    隔水將蛋液加熱到40至50度，用電動打蛋器高速將蛋液打發。將打蛋器提起，蛋液緩慢滴落且保持紋路即打發成功。（全蛋打發時間較長，大概用了4分鐘。）
  • 步驟 3/14
    打蛋器轉低速整理下氣泡
  • 步驟 4/14
    篩入低粉，刮刀用翻拌手法將麵糊拌勻。
  • 步驟 5/14
    將玉米油用刮刀引流加入到麵糊中，繼續用翻拌手法拌勻。大概翻拌100次。
  • 步驟 6/14
    將麵糊倒入模具中，8分滿即可。
  • 步驟 7/14
    送入預熱好的烤箱，180度20分鐘。 出爐放烤網中晾涼。
  • 步驟 8/14
    準備糖霜。將20克蛋清放入盆中，用筷子打散。
  • 步驟 9/14
    加入糖粉，用刮刀攪拌成濃稠狀。
  • 步驟 10/14
    一點點加入檸檬汁，拌勻。 當用刮刀颳起糖霜，滴落的糖霜幾秒內變得平整，糖霜即調製完成。
  • 步驟 11/14
    將糖霜分成4份，分別加入色素拌勻。裝入裱花袋中。
  • 步驟 12/14
    分別裝飾在蛋糕表面。兩種不同顏色的糖霜，應先等底色糖霜變幹後再畫另一個顏色。
  • 步驟 13/14
    完成
  • 步驟 14/14
    完成
小貼士

檸檬汁根據實際情況進行調節。糖霜若是太濃稠加檸檬汁調節，太稀加糖粉。

釋出於 2024-04-28
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