愛心紙杯蛋糕 - 愛心紙杯蛋糕的做法,愛心紙杯蛋糕怎麼做好吃,愛心紙杯蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

愛心紙杯蛋糕

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罕青蔥歲月

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蛋糕

時間:1-2小時

食材

愛心蛋糕片材料克

雞蛋 3個

玉米油 34克

牛奶 38克

細砂糖 20克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

先做紅色愛心蛋糕片，玉米油加牛奶攪拌至乳化狀態
步驟 2/23

過篩低筋麵粉跟紅曲粉，用蛋抽畫Z字攪拌均勻
步驟 3/23

分離雞蛋，蛋白打至乾淨無水無油的容器，蛋黃加入到紅曲麵糊中
步驟 4/23

用蛋抽畫Z字攪拌均勻順滑
步驟 5/23

蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加入砂糖，打發至溼性便幹一點的發泡，打蛋器提起有個小彎鉤
步驟 6/23

烤箱預熱160度，將打發好的蛋白分次加入到蛋黃糊中翻拌均勻，可以先用蛋抽翻拌，最後再用刮棒翻拌均勻
步驟 7/23

烤盤鋪油紙，將翻拌均勻的麵糊抬高倒入模具內，用刮棒將表面刮平正，我用的18稱18的方盤
步驟 8/23

入烤箱150度烤30分鐘，出爐放一旁涼透
步驟 9/23

揭掉油紙，用心形模具壓出多個心形圖案備用
步驟 10/23

現在來做紙杯蛋糕，玉米油加牛奶攪拌均勻至乳化狀態
步驟 11/23

過篩低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌均勻
步驟 12/23

分離雞蛋，蛋白打至乾淨容器，蛋黃加入到麵糊中
步驟 13/23

用蛋抽畫Z字攪拌均勻，紙杯蛋糕中，麵粉含量比較高，切勿過度攪拌，以免麵糊起筋
步驟 14/23

蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加入砂糖打發至硬性發泡，打蛋器提起有個直立的三角尖，烤箱預熱160度
步驟 15/23

將打發好的蛋白分次加入到蛋黃糊中翻拌均勻，可以先用蛋抽翻拌，最後再用刮棒將底下翻拌不到的翻拌均勻
步驟 16/23

將翻拌好的麵糊裝入裱花袋，可以將裱花袋套在杯子上，之後用刮板排除空氣
步驟 17/23

裱花袋剪個小口，將麵糊擠入紙杯8分滿即可，紙杯的支撐力不好，一定要加套模具
步驟 18/23

之後將剛剛裁下來的心形圖案擦在中間，賦予的心形圖案也可以在紙杯內一起擦上兩片
步驟 19/23

入烤箱150度烤35分鐘，出爐放一旁涼透
步驟 20/23

淡奶油加糖粉打發，出現清晰紋路，傾斜打蛋器淡奶油不流動即可
步驟 21/23

裝入裱花袋，我用的8齒裱花嘴，在涼透的紙杯蛋糕上擠上適量的淡奶油
步驟 22/23

可以在表面撒點紅曲粉裝飾
步驟 23/23

成品圖

小貼士

無

釋出於 2022-05-05