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香橙戚風
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白月光-呀

真的是滿口橙汁和橙皮的清香

食材
低粉 85g
玉米油 40g
橙汁 40g
細砂糖 95g
雞蛋 5個
橙皮屑 15g
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料，蛋黃蛋清分離在兩個無水無油的盆中，橙皮切碎用蜂蜜醃漬備用
  • 步驟 2/14
    玉米油中放入35克細砂糖，再加入橙汁攪勻
  • 步驟 3/14
    玉米油中放入35克細砂糖，再加入橙汁攪勻
  • 步驟 4/14
    放入蛋黃，攪拌均勻
  • 步驟 5/14
    蛋白內滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡，加入20克細砂糖
  • 步驟 6/14
    打至細膩的泡沫，繼續加入20克細砂糖， 打至溼性發泡，繼續加入20克細砂糖， 打至乾性發泡，即提起打蛋頭，有短小直立的角
  • 步驟 7/14
    挖三分之一蛋白入蛋黃盆中翻拌均勻
  • 步驟 8/14
    再挖三分之一蛋白入蛋黃盆中翻拌均勻
  • 步驟 9/14
    將蛋白盆中蛋糕糊倒入蛋黃盆中，翻拌均勻
  • 步驟 10/14
    加入醃漬好的橙皮屑，翻拌均勻
  • 步驟 11/14
    此時烤箱180度，上下管預熱 將蛋糕糊倒入模具內，提起模具，在桌面上振三下，振出大氣泡
  • 步驟 12/14
    放入預熱好的烤箱中，180度，上下管，40分鐘
  • 步驟 13/14
    烤好後，立刻取出，倒扣
  • 步驟 14/14
    晾涼後脫模即可
小貼士

我的烤箱溫度偏低，所以要按照自家烤箱調整哦

釋出於 2024-12-13
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