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香橙戚風
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寂然unlimited

這是魚魚第一次做戚風蛋糕，算是成功90%吧組織細膩綿軟，非常棒但是表面有一點點點點凹陷，還需要改進呀

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 85g
色拉油 40g
橙汁 40g
細砂糖 90g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞蛋5個取出蛋清放入無水無油的盆中
  • 步驟 2/11
    60g細砂糖分三次加入蛋白中，將蛋白打至乾性發泡
  • 步驟 3/11
    蛋黃放入另一個盆中，加入橙汁和食用油，還有30g細砂糖
  • 步驟 4/11
    所有材料混合均勻
  • 步驟 5/11
    篩入低筋麵粉攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    加入1/3的蛋白
  • 步驟 7/11
    用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 8/11
    將麵糊倒回蛋白中
  • 步驟 9/11
    繼續翻拌均勻
  • 步驟 10/11
    將麵糊倒入模具中
  • 步驟 11/11
    用力震幾下震出大氣泡，放入烤箱中層，上下火，170度，45-50分鐘即可
小貼士

蛋白一定要打至乾性發泡

模具不要選擇不粘的，否則蛋糕不容易爬高

釋出於 2019-11-20
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