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香橙戚風
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千秋僥

加了橙汁的戚風有股淡淡的橙香味，好聞又好吃哦

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 5個
玉米油 50g
橙汁 50g
白砂糖 90g
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蛋白蛋黃分離在無油無水的容器裡
  • 步驟 2/14
    蛋黃加入油打勻
  • 步驟 3/14
    加入橙汁拌勻
  • 步驟 4/14
    篩入低粉拌勻
  • 步驟 5/14
    拌好的蛋黃糊細膩無顆粒
  • 步驟 6/14
    蛋白滴入檸檬汁打至粗泡加入白砂糖打發
  • 步驟 7/14
    打至細膩加入第二次糖
  • 步驟 8/14
    打至出現紋路加入最後的糖繼續打發
  • 步驟 9/14
    打至出現直立不倒的小尖角的乾性髮質泡狀態
  • 步驟 10/14
    取三分之一蛋白稀釋蛋黃糊
  • 步驟 11/14
    拌勻倒入剩下的三分之二蛋白中拌勻
  • 步驟 12/14
    倒入模具震出氣泡，烤箱150度預熱
  • 步驟 13/14
    放入烤箱倒數第二層上下火150度烤50分鐘
  • 步驟 14/14
    烤好立即出爐倒扣放涼脫模
小貼士

1、雞蛋5個控制在300克

2、8寸模具的量

3、溫度時間根據自己烤箱調整

釋出於 2024-09-16
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