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香橙戚風
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姍姍liu

香橙戚風蛋糕橙子直接吃嫌酸？那就拿來做糕點。蒐羅了若干橙子點心，發現大多是用橙子榨汁兒來用。替橙子肉感到惋惜，於是，自開新路，把橙子連肉帶汁兒打成果泥來用。先來個戚風，看看可行性有多高。加了一個橙皮屑，橙子皮才是橙子香味的主要來源。看起來效果還不錯，表面的焙烤色掩蓋了橙子的金黃。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
橙子泥 35g
玉米油 20g
橙皮屑 1個
低筋麵粉 40g
糖 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    用料：雞蛋2個，橙子泥35克，玉米油20克，橙皮屑1個，低筋粉40克，糖25克
  • 步驟 2/20
    橙子洗淨刨皮，將果肉去白皮攪打成泥。
  • 步驟 3/20
    在橙子泥中加入油，攪拌均勻。
  • 步驟 4/20
    篩入低筋粉，
  • 步驟 5/20
    劃一字拌勻。
  • 步驟 6/20
    加入蛋黃，拌勻。
  • 步驟 7/20
    加入橙皮屑，
  • 步驟 8/20
    拌勻。
  • 步驟 9/20
    蛋白攪打成粗泡，分三次加糖攪打。
  • 步驟 10/20
    成帶小彎勾的狀態，
  • 步驟 11/20
    取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。
  • 步驟 12/20
    再取三分之一蛋白到蛋黃糊中拌勻。
  • 步驟 13/20
    倒回蛋白中。
  • 步驟 14/20
    拌勻。
  • 步驟 15/20
    倒入6寸活底圓模。
  • 步驟 16/20
    磕出大泡，震平表面。
  • 步驟 17/20
    放入烤箱，中下層，上下火120度，烤約60分鐘左右。
  • 步驟 18/20
    出爐後立即倒扣。
  • 步驟 19/20
    晾涼後翻面，
  • 步驟 20/20
    脫模。
小貼士

橙皮屑是提香的重要因素，不能省略。用量可以根據自己喜好酌情調整。

果泥可以換成鮮榨橙汁。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2020-01-17
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