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鹿紋蛋糕卷
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思詠

大寶說要吃蛋糕卷 雖然晚了點 也滿足他吧 不然這一宿一定睡不好覺

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
麵粉 70克
牛奶 60克
糖 60克
色拉油 50克
淡奶油 120克
可可粉 10克
檸檬 5滴
鹽 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蛋清蛋黃分離 蛋黃打散加10克糖
  • 步驟 2/17
    分三次倒入植物油 每次攪勻再到
  • 步驟 3/17
    分三次倒入牛奶 分次攪勻
  • 步驟 4/17
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 5/17
    攪拌均勻無顆粒 倒出20克左右備用
  • 步驟 6/17
    加入可可粉 攪拌均勻
  • 步驟 7/17
    蛋清加檸檬和鹽 40克糖分三次加入 打出大泡放第一次
  • 步驟 8/17
    打出細泡放第二次
  • 步驟 9/17
    打出波紋放第三次 一直打到九成發 提起打蛋器沒有彎勾
  • 步驟 10/17
    盛出一些蛋白放入蛋黃糊裡 翻攪均勻 裝入裱花袋備用
  • 步驟 11/17
    剩下的取出三分之一放入可可糊裡 攪拌均勻再倒入剩下的2/3蛋白裡 從下往上翻攪均勻
  • 步驟 12/17
    鋪好油紙 蛋黃糊畫出不規則條狀 也就是長頸鹿的花紋 烤箱180度預熱好 烤1分鐘取出
  • 步驟 13/17
    再倒入可可糊 震出大氣泡
  • 步驟 14/17
    烤箱170度14分鐘
  • 步驟 15/17
    趁熱揭下油紙 晾涼
  • 步驟 16/17
    （太晚了 光線不是很好）有紋路面朝下 上面塗上打發的奶油
  • 步驟 17/17
    捲起來 完活
小貼士

我晾涼的時間有點長了 東北冬天供暖太好屋裡乾燥 蛋糕坯有點太乾了 不太好卷 還有裂紋 選出幾個還算完整的拍照

釋出於 2022-04-15
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