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長頸鹿紋蛋糕卷
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偌山橇遼啃
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時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
水 20克
低粉 35克
可可粉 10克
打發淡奶油 適量
水果粒 適量
白糖 40克
色拉油 20克
檸檬汁 數滴
鹽 1/10小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將蛋清和蛋黃分離，取蛋黃加入10克白糖攪拌均勻，繼續加入水和色拉油攪拌均勻。
  • 步驟 2/7
    將低粉和鹽混合過篩拌入蛋液中攪拌均勻。烤箱提前預熱至180℃。
  • 步驟 3/7
    蛋清加入幾滴檸檬汁，打出大泡後將餘下的30克白糖分次加入打至九分發。
  • 步驟 4/7
    取1/3打發的蛋清快速拌入蛋黃糊中，然後倒回餘下的蛋清中切拌均勻。
  • 步驟 5/7
    取少量拌好的蛋糕糊裝入裱花帶中，在墊上油紙的烤盤上畫上不規則網格，入烤箱烤約1分鐘取出。
  • 步驟 6/7
    餘下的蛋糕糊加入可可粉，攪拌均勻後倒在烤好的網格上，刮平後輕磕烤盤使氣泡震出。
  • 步驟 7/7
    烤箱中上層，烤約15分鐘，至麵糊熟透，表皮不黏手，取出揭去油紙晾涼。另取一張油紙，將蛋糕片網格紋朝下放置，撒上水果粒，抹上奶油，捲起，冰箱冷藏固定1小時以上，即可切片食用。
小貼士

1、沒有奶油可以用果醬替代。

2、烤箱實際溫度視自己烤箱進行調整。

3、以上為6寸烤盤大小的量，如烤盤大小不同，可進行等比例增減。

釋出於 2020-09-27
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