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菜杆燒肉
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永琪

每次在超市買西蘭花，總能看到一些大媽在拼命地掰蘭花菜菜杆子，問她們為什麼要這樣，她們說，這麼貴的菜，杆子這麼長，買回去扔了太浪費了。我說，你不會將菜杆跟菜葉分開來吃，比如將菜杆跟肉燒或者用來打湯吃。一位大媽一聽很開心，對啊，這樣一個西蘭花可以做兩樣菜了。

食材
西蘭花菜杆 200g
五花肉 200g
油 適量
鹽 適量
黃酒 適量
糖 適量
甜麵醬 適量
老抽 適量
蒜瓣 3個
味精 少許
檸檬絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蒜瓣去皮，備用
  • 步驟 2/15
    五花肉洗淨，切厚片
  • 步驟 3/15
    西蘭花菜杆洗淨，將根部老皮削掉，將菜杆切成小塊狀
  • 步驟 4/15
    乾鍋小火將鍋預熱，入油
  • 步驟 5/15
    將生肉入鍋
  • 步驟 6/15
    加黃酒，翻炒，炒出酒香
  • 步驟 7/15
    加鹽、糖
  • 步驟 8/15
    加老抽
  • 步驟 9/15
    加一勺甜麵醬
  • 步驟 10/15
    加清水
  • 步驟 11/15
    水沒過肉，加蓋，大火燒開，轉中火燜
  • 步驟 12/15
    燜至肉九成熟
  • 步驟 13/15
    加入西蘭花菜杆，炒勻，再加蓋燜
  • 步驟 14/15
    燜到菜杆熟了，將火捻小，放幾個檸檬絲，提香
  • 步驟 15/15
    好了，裝盤，上桌
小貼士

菜杆根部的外皮要削去，裡面有根莖，不易燒爛，吃了也不易消化

釋出於 2024-08-28
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