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酸奶蛋糕
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地厚terrify

酸奶的好處真是是太多了，比如我們常知道的：1.促消化、2.預防便秘、3.提高免疫力等等，真的是偽芝士蛋糕，單從外表看真的一模一樣，要不是滿屋子的酸奶香味，真的難以分辨真假呀！特別是吃起來的口感，讓人回味無窮，軟軟的，很易入口，一點都不怕會被嚥到。就像友人所說的，太喜歡了，平常不愛吃戚風的那種乾的蛋糕，這種大愛阿！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 60g
玉米澱粉 20g
酸奶 190g
細砂糖 60g
鹽 1g
檸檬汁 4滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將蛋白和蛋黃分離，蛋黃中加入酸奶和10克糖，攪拌均勻。
  • 步驟 2/10
    倒入低筋麵粉和玉米澱粉。
  • 步驟 3/10
    攪拌成無顆粒的糊狀。
  • 步驟 4/10
    蛋白中加入4滴檸檬汁。
  • 步驟 5/10
    將蛋白打發，細砂糖50克分三次加入。
  • 步驟 6/10
    打發至硬性發泡。
  • 步驟 7/10
    用刮刀先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中切拌勻，然後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，攪拌均勻。將模具在臺面上震幾下，震出大氣泡。
  • 步驟 8/10
    模具輕薄刷上一層色拉油。
  • 步驟 9/10
    預熱好烤箱，水浴法，中層上下火145度烤55分鐘。我用的是活底模，用錫紙包起來，在烤箱的最下一層放一個烤盤並放上熱水。
  • 步驟 10/10
    成品出來拉！
小貼士

我用的是很稠的酸奶，如果是比較稀的或者自制的可以把量調為170克。

蛋白霜攪拌時不要劃圈，要上下切法。

釋出於 2022-12-09
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