jxcaipu logo
大吉大利母子豬饅頭
1.9萬 熱度 156 收藏
向文可有可無

抖音上很火的母子豬饅頭，做這個母子豬饅頭，需要分兩步來做，先做小豬，再做母豬。你可以分兩天做，也可以像我這樣一次做出來。一般做造型饅頭，我都是用一次發酵法，因為製作的時間稍長，所以不需要第一次的麵糰發酵。只需要整形後發酵就可以了，做好的饅頭很喧軟，不是紮實的口感。

配方里加入的是果蔬粉，不是色素，可以放心食用，加的分量都不多，稱不出來，你可以根據麵糰的顏色去新增，加到滿意為止。加入色粉後，使勁揉，把色粉揉入到麵糰裡，未操作的麵糰一定要蓋上保鮮膜，防止風乾。

食材
中筋麵粉 200g
酵母 2g
溫水 100g
細砂糖 15g
玉米油 適量
紅曲粉 適量
食用竹炭粉 適量
草莓粉 適量
南瓜粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用溫水溶解酵母和糖，如果你想饅頭更香更有營養，可以加入5-10克的奶粉到麵粉裡
  • 步驟 2/12
    將酵母水倒入麵粉裡，揉成光滑的麵糰
  • 步驟 3/12
    麵糰分出5個10克的小麵糰，揉圓後放在油紙上。12克麵糰加入草莓粉揉成粉色麵糰，17克麵糰加入紅曲粉揉成紅色麵糰，10克麵糰加入南瓜粉揉成黃色麵糰，2克麵糰加入竹炭粉揉成黑色麵糰
  • 步驟 4/12
    將粉色麵糰揪出一點，擀成面片，切成正方形，再對角切，共切出10個三角形，用來做5只小豬的耳朵
  • 步驟 5/12
    將耳朵粘在相應的位置，要想粘得更牢固，可以沾點水。黑色麵糰揪出一點點，做出眼睛。再揪出一點點粉色麵糰，做鼻子，用牙籤戳出兩個小孔。粉色麵糰搓出細細的長條，切成5份小段，粘在小豬後面，做豬尾巴
  • 步驟 6/12
    做好後，放在東菱早餐機的蒸屜上，在溫暖處醒發15分鐘（室溫低可以在蒸鍋裡放熱水，再放上蒸屜）。醒發好後，調到高檔，把水燒開後轉中小火蒸6分鐘，蒸好後，關火燜3分鐘再揭蓋
  • 步驟 7/12
    在小豬饅頭醒發的時候，緊接著做母豬饅頭，紅色麵糰擀平，切成大的正方形，黃色麵糰搓細長，再壓扁一下，切出適當的長度，拼出“吉”字，粘在紅色面片上面。用牙籤戳出一排小孔，這樣大吉字就做好了
  • 步驟 8/12
    將215克大面團揉片刻排氣（因為做好這些步驟，麵糰已經發酵差不多有兩倍大了），再擀成橢圓面皮，中間厚，四周薄一點，麵皮不要擀太薄。將每隻蒸好晾涼的小豬饅頭刷一層玉米油，防粘，擺在麵皮中間部位
  • 步驟 9/12
    捏緊收口，放在油紙上
  • 步驟 10/12
    用粉色麵糰做出豬耳朵，耳朵上面部分捏薄一點，下部位厚一點，沾點水
  • 步驟 11/12
    粘在上面，這樣豬耳朵就能立起來。再做出眼睛、豬鼻和豬尾，將“吉”字粘在豬身上
  • 步驟 12/12
    在溫暖處醒發15分鐘，大火轉中火蒸15分鐘左右。時間到關火，繼續燜5分鐘再開蓋
小貼士

水量僅供參考，有問題的可以新增我的微信：baoby20,請註明好豆網ID

釋出於 2023-04-09
215
相關菜譜
寫評論