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鱘魚燉豆泡
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黎呇別捏我臉豬_

我喜歡買沒吃過的菜，這是一直以來的習慣，特別是在大的菜市場，總有一兩個專門賣稀有蔬菜的店，這也是我去了必光顧的地方，不管貴賤，總是要嘗試一次後才會覺得滿足。就比如這鱘魚，之前也有見過，但卻沒做過，直到婆婆來這裡的時候，我才下手買，因為她們比較會做魚，在超市裡選上一條讓店家幫忙處理乾淨後並剁成塊兒，回家做起來更方便。鱘魚在以前應該也屬於比較珍貴的魚類，要想吃到不是件容易的事情，但隨著養殖的量越來越多，現在也成了咱普通老百姓餐桌上的美味哈，鱘魚的刺少肉厚實，最最關鍵的中間的脊骨是脆脆的，吃起來特別的過癮，也很適合小朋友和老人，少刺的魚吃起來不用擔心被卡哈。

食材
鱘魚 1000g
豆泡 400g
姜蔥 100g
鹽 3g
花椒 2g
料酒 30ml
白醋 20ml
野山椒 100g
蒸魚豉油 30ml
洋蔥 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鱘魚處理乾淨後剁成塊放入碗中，加鹽、料酒、蔥薑末醃製兩小時
  • 步驟 2/11
    熱油爆香花椒和薑絲
  • 步驟 3/11
    加入適量的清水
  • 步驟 4/11
    並淋入料酒
  • 步驟 5/11
    加入少許白醋
  • 步驟 6/11
    倒入野山椒
  • 步驟 7/11
    煮開後下入魚塊
  • 步驟 8/11
    加入鹽
  • 步驟 9/11
    加入蒸魚豉油
  • 步驟 10/11
    加入洋蔥燉至魚肉熟
  • 步驟 11/11
    加入豆泡再煮上十分鐘即可
小貼士

1、這道菜屬於清燉的，因鱘魚的腥味比較大，所以生薑的量比平時用的多

2、泡野山椒的水一定要一起加入，這樣燉出來的魚肉才有味道

釋出於 2024-03-23
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