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熗炒腰花
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淇滬上雨天顏雨

我們家可以說是都是無辣不歡的人，每次做肉菜覺得不放辣椒這道菜就沒味道，所以一般做菜時都會先給小寶盛點兒出來，然後我們再加辣椒。也許你會說辣椒吃多了容易上火，可這個在我們家人這塊兒好像都沒有這表現，不管夏天還是冬天，吃辣椒絕對都沒問題，有時候還會專門用小尖椒涼拌點兒，這樣不管是下飯佐粥都蠻不錯的，這次這道腰花我就放了幾種辣椒，讓它們蓋過了腰花的腥，同時也變得超級下飯！

時間:10分鐘內
食材
腰花 250g
料酒 20ml
姜蒜 20g
老乾媽豆豉 30g
幹辣椒 10g
朝天椒 10g
杭椒 50g
鹽 3g
蔥花 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    腰花切兩瓣去掉裡面的白膜，然後放清水中浸泡出血水（期間多換兩次水
  • 步驟 2/10
    泡好的腰花打十字花刀
  • 步驟 3/10
    切成片備用
  • 步驟 4/10
    鍋中放水燒開，加入生薑片和料酒
  • 步驟 5/10
    下腰花燙至變色後撈出備用
  • 步驟 6/10
    熱油爆香姜蒜末
  • 步驟 7/10
    下入幹辣椒煸香
  • 步驟 8/10
    加入朝天椒和杭椒
  • 步驟 9/10
    加入腰花同炒,加入料酒和老乾媽豆豉炒勻
  • 步驟 10/10
    起鍋前加入鹽和蔥花即可
小貼士

1、腰花可以提前請商家代為處理乾淨

2、腰花提前泡出血水有助於去腥

3、老乾媽豆豉中有鹽，此道菜的鹽酌情放入

釋出於 2022-05-24
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