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水煮魚
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染指的悲傷昆琦

很少吃魚，這是前段時間做的，一直在草稿箱裡放著，在不發表就忘了操作步驟和方法了、、、、

這是在早市買的一條魚，賣魚的說這種魚沒有魚鱗很好吃，我也挺好奇的就買了一條打算回家做水煮魚。結果做出來還真的不錯很好吃。

時間:10-30分鐘
食材
鏡面鯉魚 900g
油 適量
鹽 適量
綠豆芽 300g
圓白菜 200g
白蘑菇 150g
水煮魚料包 1袋
辣椒碎 適量
花椒 適量
料酒 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    鏡面鯉魚一條
  • 步驟 2/19
    各種青菜備用
  • 步驟 3/19
    鯉魚洗淨後改刀
  • 步驟 4/19
    偏下的魚肉片用刀斜切成魚片
  • 步驟 5/19
    魚骨頭切段
  • 步驟 6/19
    水煮魚料包
  • 步驟 7/19
    先將魚頭魚骨裝入盆中倒入料酒、鹽
  • 步驟 8/19
    再把魚片也用同樣的方法醃製
  • 步驟 9/19
    蘑菇用開水焯一下
  • 步驟 10/19
    豆芽也一次用水焯
  • 步驟 11/19
    圓白菜也用水焯一下
  • 步驟 12/19
    料包的料倒入鍋中放水再放入醃好的魚頭和魚骨煮3~4分鐘撈出備用
  • 步驟 13/19
    撈出的魚骨和魚頭
  • 步驟 14/19
    再把魚肉片也同樣倒入鍋中煮2分鐘撈出
  • 步驟 15/19
    撈出的魚肉片
  • 步驟 16/19
    鍋洗淨放油，在放入各種蔬菜翻炒
  • 步驟 17/19
    倒入煮魚的湯煮開調味
  • 步驟 18/19
    在把魚骨、魚頭、魚肉片放在鍋裡
  • 步驟 19/19
    另起鍋倒入油大火燒熱倒在裝在大碗裡的魚片和碼好辣椒麵、花椒的腕上就可以了
小貼士

1、不是經常做水煮魚，所以有點丟三落四的 。我用的是水煮魚料包比較省事，上面有說明怎麼做。

2、唯一注意的是魚片不要住過火，時間長了一個是肉不嫩、還容易煮碎；

3、裡面的蔬菜可以根據自己喜歡的隨意放入。

釋出於 2023-03-07
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