炒飯是一道人人都會做、人人都愛吃的美食,做法超級超級簡單,食材搭配非常隨意,家裡沒有蔬菜或雞蛋的時候直接搭配醬油做個醬油炒飯也不賴,有蔬菜的時候就配上自己喜歡的蔬菜做炒飯。這次特意攤張雞蛋餅把炒好的米飯放進去做成蛋包飯,讓孩子對米飯又有新的新鮮感。
1、炒飯中的配菜根據家人的口味隨意搭配,喜歡甜口味的可以用廣式香腸
2、雞蛋液中加少許水澱粉,煎出來的蛋皮不易破
3、雞蛋皮對摺過來後,如果表面完全凝固不容易粘合在一起,可以在對摺邊緣抹一圈雞蛋液,對摺過來後就容易定形
4、煎雞蛋皮時油不宜太多,要用不粘的平底鍋,非平底鍋攤出來的雞蛋餅四周薄中間厚,吃起來口感沒有這種四周均勻的雞蛋皮好