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蛋包飯
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赫敏

一直想做蛋包飯，但攤蛋皮是我的弱項，攤不好看老攤焦了。不知道用平底鍋攤會不會解決這個難題呢？下次買只平底鍋回來試試。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
白米飯 150g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
白胡椒粉 適量
千棵頭 50g
胡蘿蔔 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    千棵頭洗淨
  • 步驟 2/17
    切成末
  • 步驟 3/17
    胡蘿蔔洗淨，切成末
  • 步驟 4/17
    準備好冷飯
  • 步驟 5/17
    把雞蛋磕在碗裡
  • 步驟 6/17
    灑上適量的鹽和味精，攪拌均勻
  • 步驟 7/17
    鍋中擦上少許色拉油（注意油應少些，以免鍋滑掛不住蛋液而縮為一團），把蛋液順鍋邊倒入
  • 步驟 8/17
    一手持鍋，一手將蛋液倒入鍋中，然後輕輕旋鍋，使之攤平勻，如有鏟也可用鏟抹平，隨即上火燒，主要燒四壁，使熱由外向裡傳遞。待鍋邊沿的蛋皮翹起時即可將其揭起，翻扣在鍋內，並迅即離火，用餘熱將其烙熟，晾涼後即可。
  • 步驟 9/17
    翻面，攤成兩面金黃盛起
  • 步驟 10/17
    鍋中再放油
  • 步驟 11/17
    把胡蘿蔔丁倒入油鍋
  • 步驟 12/17
    倒入千棵頭末
  • 步驟 13/17
    一起翻炒
  • 步驟 14/17
    倒入冷飯，用鏟子背輕輕壓散
  • 步驟 15/17
    灑入適量的鹽、味精和白胡椒粉翻炒均勻，即可出鍋
  • 步驟 16/17
    把炒好的飯盛入蛋皮盤中
  • 步驟 17/17
    蛋皮包好飯，即可食用
小貼士

1、用剩米飯炒飯比較香

2、打蛋的時候要注意儘量少讓雞蛋打出泡泡來，否則攤的蛋皮不漂亮，會有蜂窩眼。就快速的轉圈打蛋

3、攤雞蛋時最好用平底鍋，那樣比較容易點

釋出於 2023-09-17
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