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茄汁蛋包飯
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紫煙追夢從玉

薄厚均勻的香嫩蛋餅，包裹著自己喜歡的花樣炒飯，咬一口下去，驚喜無限。

最早嘗過的蛋包飯還是在賣臺灣小吃的店裡，蛋包飯的來源其實眾說紛紜。最早的蛋包飯可能沒有現在這麼豐富，但無論經過了怎樣的改良，它一直都是大家最喜愛的。

好吃的【茄汁蛋包飯】讓人大有食慾的，推薦給大家。

時間:10-30分鐘
食材
雞丁 50g
白米飯 1碗
洋蔥 50g
蛋 2個
水 15ml
澱粉 2g
鹽 少許
胡椒粉 少許
蒜 2粒
番茄醬 2大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料，雞肉切丁、洋蔥和蒜切末。
  • 步驟 2/12
    油鍋加熱後爆香蒜末和洋蔥碎，加入雞丁炒拌均勻。
  • 步驟 3/12
    加入米飯，豎起鍋鏟炒勻米飯。
  • 步驟 4/12
    加入番茄醬快速翻炒均勻。
  • 步驟 5/12
    撒入鹽和胡椒粉調味。
  • 步驟 6/12
    炒拌均勻即為茄汁炒飯，備用。
  • 步驟 7/12
    澱粉加水調勻，加入鹽胡椒粉和蛋液，攪打均勻。
  • 步驟 8/12
    平底鍋加熱，塗抹薄薄的一層油，再倒入攪好的混合蛋液，轉動鍋身將蛋液鋪滿鍋面，以中小火煎至定型且邊緣可脫離鍋面，蛋皮即做好，關火。
  • 步驟 9/12
    將茄汁飯放入蛋皮一端。
  • 步驟 10/12
    用另一端的蛋皮蓋住茄汁飯。
  • 步驟 11/12
    用鍋鏟輕壓邊緣。
  • 步驟 12/12
    盛出，食用時可配適量番茄沙司。
小貼士

1.蛋皮可以分次鋪滿鍋面，直到分佈均勻。

2.中小火煎蛋皮，注意蛋皮的上色。

釋出於 2023-04-21
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