jxcaipu logo
咖哩濃汁蛋包飯
8203 熱度 149 收藏
杢德彪西塞羅本西

在網上看了這道菜的影片很有啟發，就拿家裡現有的材料嘗試做了，咖哩汁調出的味道絕佳，配什麼都能吃，只是雞蛋還是差很多沒有做出裡面嫩嫩滑滑的口感，但我做成碗型正好蓋在飯上面。

食材
米飯 1碗
火腿腸 3根
胡蘿蔔 1根
土豆 1根
洋蔥 1只
咖哩塊 2塊
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
大骨濃湯 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    需要的食材如圖片所示。
  • 步驟 2/15
    洋蔥、火腿、土豆、胡蘿蔔都切成小丁，儘量切小些。
  • 步驟 3/15
    油溫熱時先下姜和蒜沫先炒出香味，接著把洋蔥放進去炒到變軟變透明。
  • 步驟 4/15
    這時再倒入土豆和胡蘿蔔翻炒。
  • 步驟 5/15
    鍋中倒入開水，大火煮開至菜變軟時加入咖哩塊和大滑濃湯。
  • 步驟 6/15
    繼續大火燒開，讓咖哩塊和濃湯充分釋放香味。
  • 步驟 7/15
    倒入料理機打成糊狀。
  • 步驟 8/15
    再重新倒入鍋內，這時可以嘗下味道，如果顏色不夠就加些老抽，鹽要少加。最後看湯汁的濃稠度放水澱粉調整儘量濃稠些。調整湯汁就算做好了。
  • 步驟 9/15
    鍋內倒油先將姜和蒜、洋蔥熗鍋，再倒入泡好了蛤蜊，加些料酒或黃酒去腥。
  • 步驟 10/15
    將米飯和火腿倒進去繼續翻炒。
  • 步驟 11/15
    米飯和火腿翻炒均勻後先放青菜杆炒至白菜杆接近成熟最後放青菜葉。繼續翻炒均勻就可以了。
  • 步驟 12/15
    再先油鍋，油溫至6成時倒入蛋液快速打散。
  • 步驟 13/15
    倒入碗內攪勻。
  • 步驟 14/15
    在鍋的側面倒油，同樣油溫6成時倒入攪好的蛋液。快速推成橢圓形。
  • 步驟 15/15
    將炒好的米飯盛在碗裡壓實，利用盤子倒扣過來，把雞蛋蓋在上面，四周倒上咖哩汁，美味的早餐就做好了。
小貼士

炒飯的材料可以隨意，有基尾蝦放進去就更好了。大骨濃湯也可以換成濃湯寶或雞湯。

釋出於 2024-06-09
176
相關菜譜
寫評論