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素炒疙瘩
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如芹淚水止不住

好吃好看，營養又豐富的素炒疙瘩。這是我在天天飲食上學來的美味主食，我在菜上稍微變動了一下，又加了雞蛋，營養更豐富了。傳統的炒疙瘩都是用的全面粉，我這裡跟著學習添加了玉米麵，技能輕鬆腸胃，同時吃的更健康。

食材
小麥麵粉 240g
玉米麵 60g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
番茄醬 適量
尖椒 適量
胡蘿蔔 適量
洋蔥 適量
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉和玉米麵按8:2的比例裝盆。
  • 步驟 2/16
    玉米麵用開水燙一下後加冷水和麵粉和成麵糰，餳制10分鐘。
  • 步驟 3/16
    餳面的時候收拾菜。雞蛋一個開啟，尖椒、胡蘿蔔、圓蔥備好
  • 步驟 4/16
    尖椒、胡蘿蔔、圓蔥都切成約1cm長的小條。
  • 步驟 5/16
    面餳好後，都搓成直徑約1cm的細長條。
  • 步驟 6/16
    切成小疙瘩。
  • 步驟 7/16
    煮鍋燒水，下入疙瘩煮熟，看看沒有硬心就可以。
  • 步驟 8/16
    撈出備用。（可以用冷水過一下）
  • 步驟 9/16
    不粘鍋裡放油，先炒熟雞蛋。（懶的拿炒鍋，就用了小不粘鍋。炒勺一樣操作）
  • 步驟 10/16
    將雞蛋推至一邊，放入胡蘿蔔段煸炒至軟。
  • 步驟 11/16
    放入尖椒段。
  • 步驟 12/16
    在放入圓蔥段煸炒，同時加適量的鹽和胡椒粉
  • 步驟 13/16
    所有材料和在一起炒勻。
  • 步驟 14/16
    倒入煮好的疙瘩。
  • 步驟 15/16
    炒勻即可。
  • 步驟 16/16
    盛出，擠上番茄醬，開吃吧。
小貼士

玉米麵和麵粉的黃金比例是2：8，這樣和出來的面口感一樣的好。同時麵糰不要和得太硬，比餃子面稍微硬一點即可，搓麵糰的時候面案上最好放點油，不用麵粉，這樣煮出來的疙瘩很清爽還不粘。

釋出於 2023-11-23
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