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抹茶炒疙瘩
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夏Luxuriant

女兒給我買了很多的抹茶粉，讓我泡水喝，可稠乎乎的感覺真是喝不習慣，又怕浪費了，所以想在做糕點、麵點時用上。這次用在了炒疙瘩上了，抹茶粉用水沏開，和成麵糰，散發著淡淡的茶香。用了抹茶的炒疙瘩嘗過嗎，喜歡抹茶味道的可以試試。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 240g
油 25g
鹽 適量
抹茶粉 5g
火腿 50g
黃瓜 50g
黃色彩椒 30g
胡蘿蔔 25g
香菇 1個
蔥 10g
榨菜 30g
蒜 4瓣
生抽 10g
醋 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    取一個碗將抹茶粉用70g清水拌勻，麵粉稱量120g，和成綠色麵糰。
  • 步驟 2/16
    再稱量120g麵粉，用66g清水和成白色麵糰。和好的麵糰，蓋上薄膜，餳發30分鐘。
  • 步驟 3/16
    面餳發的時候，準備配料。全部切成小丁後備用。
  • 步驟 4/16
    面餳發好後揉光滑。
  • 步驟 5/16
    擀成大約5mm厚的面片。
  • 步驟 6/16
    再切成大約5mm寬的長條。
  • 步驟 7/16
    切成菱形小塊。
  • 步驟 8/16
    鍋中水燒開後，放入疙瘩煮熟。
  • 步驟 9/16
    煮熟的疙瘩撈出過涼水。
  • 步驟 10/16
    鍋中倒入油，爆香蔥花。
  • 步驟 11/16
    放入火腿丁、胡蘿蔔丁翻炒。
  • 步驟 12/16
    再加入香菇丁翻炒。
  • 步驟 13/16
    放入黃瓜丁翻炒。
  • 步驟 14/16
    加入控幹水分的疙瘩炒勻。
  • 步驟 15/16
    加入榨菜碎、生抽、鹽炒勻。
  • 步驟 16/16
    出鍋前放入蒜末、醋，翻炒均勻即可。
小貼士

疙瘩不能切的太大，影響口感和成熟。

配菜可以隨意搭配。

釋出於 2019-08-28
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