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蝦仁炒疙瘩
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宿命岑彤

從紫光園吃回炒疙瘩，我媽就總唸叨變味了，回家就琢磨起自己做炒疙瘩，開始以為她也就說說算了，沒想到第二天就做出來了，還別說，味道還真不錯，食材也全面，真比飯館的好吃。

食材
麵粉 500g
大蝦 300g
油 適量
鹽 適量
黃瓜 少量
豌豆 少量
雞蛋 2個
玉米麵 少量
洋蔥 少量
蒜 少量
醬油 少量
味精 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/32
    大蝦去頭。洗淨。
  • 步驟 2/32
    黃瓜，洗淨。
  • 步驟 3/32
    剝出蝦仁。
  • 步驟 4/32
    豌豆洗淨。
  • 步驟 5/32
    打2個雞蛋。
  • 步驟 6/32
    將和好的面，放在案板上。
  • 步驟 7/32
    擀平。注意，不要太薄。3毫米注意就可以了。
  • 步驟 8/32
    撒少許的玉米麵，將面折疊。
  • 步驟 9/32
    切成小丁。
  • 步驟 10/32
    再撒一些玉米麵。防止沾黏。
  • 步驟 11/32
    做熱水，將剛才切好的小疙瘩放入鍋中。
  • 步驟 12/32
    煮熟後撈出。
  • 步驟 13/32
    放在冷水裡，過水。
  • 步驟 14/32
    瀝水後放在蓋蝶上晾。
  • 步驟 15/32
    洋蔥洗淨。
  • 步驟 16/32
    黃瓜切小丁。
  • 步驟 17/32
    姜、蒜切末。洋蔥切小丁。
  • 步驟 18/32
    蝦肉切成小塊。
  • 步驟 19/32
    燒開水，焯一下蝦仁。
  • 步驟 20/32
    熱油鍋。攤雞蛋。
  • 步驟 21/32
    將雞蛋搗碎後備用。
  • 步驟 22/32
    熱油鍋。加入洋蔥、姜。爆香。
  • 步驟 23/32
    放入剛才煮好的疙瘩。翻炒。
  • 步驟 24/32
    放入豌豆。翻炒。
  • 步驟 25/32
    放入蝦仁，翻炒。
  • 步驟 26/32
    放入黃瓜，翻炒。
  • 步驟 27/32
    放入雞蛋。翻炒。
  • 步驟 28/32
    放少許的醬油，翻炒。
  • 步驟 29/32
    放入食鹽。翻炒。
  • 步驟 30/32
    放入味精。翻炒。
  • 步驟 31/32
    最後放入蒜泥。
  • 步驟 32/32
    翻炒均勻，即可。
小貼士

疙瘩要煮熟，避免生心。

釋出於 2022-06-29
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