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炒疙瘩
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想喝醉

米飯蔬菜大集聚------炒疙瘩

炒疙瘩既是一道主食又搭配很多蔬菜，營養又好看。對於忙碌的上班族來說，可以一次稍微多做些麵疙瘩，淋好油後放入冰箱儲存，隨做隨拿，假如自己喜歡的各式蔬菜、肉類，非常的方便。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 250g
玉米 20g
胡蘿蔔 1根
黃瓜 1根
醬油 30ml
白糖 8g
鹽 5g
白胡椒 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    和麵時用涼水，並且加入少許的鹽可以使麵疙瘩更加筋道。麵糰和好後餳15分鐘，然後搓成小條，切成一釐米見方的小塊，用手稍稍搓幾下。胡蘿蔔、黃瓜洗淨後也切成相同大小的方塊備用；
  • 步驟 2/4
    鍋中的水燒沸，然後放入麵疙瘩，用漏勺劃散以防粘連，水開後點兩次水，將麵疙瘩煮至約7-8成熟後撈出過涼水，然後淋入少許的食用油，防止粘連；
  • 步驟 3/4
    炒鍋中加入少許油燒熱，放入胡蘿蔔粒先炒半分鐘，然後放入麵疙瘩炒香；
  • 步驟 4/4
    淋入醬油，加入白糖、鹽炒至上色，然後再倒入黃瓜、玉米炒勻，最後撒上適量白胡椒即可。
小貼士

1.和麵用涼水並且加入鹽，能使面更加筋道；

2.煮疙瘩也很關鍵，煮到八成熟下鍋一炒正好熟透，這時的炒疙瘩才最地道；

3.擀麵時不妨撒上一些玉米麵，粘案板的情況就會解決了；

4.煮疙瘩時可以將面撈起用手掐幾下，感覺外面已經熟了，中間還有微微的白點即可，千萬不能煮過了，否則下鍋一炒就成麵糊了。

釋出於 2024-11-18
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