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炒疙瘩
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單身discourse

炒疙瘩。炒疙瘩是老北京的傳統食品之一。一盤炒疙瘩裡面是菜飯的結合，味道鹹香，疙瘩由於在和麵的時候放入了雞蛋，很筋道。也不知道我這做法還有什麼不妥，請老北京的朋友給予指教，謝謝了。

時間:10分鐘內
食材
白麵 300g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
青豆 適量
豬肉 適量
蔥 適量
生抽醬油 適量
味精 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉裡面放入雞蛋一個。
  • 步驟 2/15
    加入清水和麵，餳發1個小時。
  • 步驟 3/15
    其他食材，青豆煮熟，豬肉也是熟的（因為家裡有現成的豬肉就沒用生肉）。
  • 步驟 4/15
    面餳好了，放到案板進行擀制。
  • 步驟 5/15
    擀到有一隻筷子的厚度，切成條狀。
  • 步驟 6/15
    再揪成小劑子。
  • 步驟 7/15
    這是很好的疙瘩。
  • 步驟 8/15
    鍋裡放入清水，煮開下人疙瘩煮制。
  • 步驟 9/15
    等水再次開了煮5到6分鐘即可。
  • 步驟 10/15
    撈出過涼。
  • 步驟 11/15
    取炒勺放入油加入放入蔥姜爆香。
  • 步驟 12/15
    放入煮制好的疙瘩炒制。
  • 步驟 13/15
    在放入豬肉。加入調料鹽、醬油、味精。
  • 步驟 14/15
    最後加入煮制好的青豆，出鍋前淋上香油。
  • 步驟 15/15
    炒疙瘩就好了裝盤。
小貼士

炒疙瘩在和麵的時候，適當硬一些，這樣揪劑子好能些。

釋出於 2022-07-31
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