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糖醋排骨
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境槍乘克剿

我燒糖醋排骨一遍喜歡小火慢燉到排骨酥爛，老耿提起想吃飯店裡過油的那種，沒那麼酥，有些嚼勁，汁水收得很乾，糖漿包裹著排骨，酸甜很濃郁的，那就做一隻！

食材
肋排 500g
熟芝麻 少許
油 適量
鹽 適量
番茄醬 2大勺
醋 1大勺
白糖 4大勺
生薑 1塊
蔥 適量
料酒 1大勺
老抽 半勺
生抽 半勺
生粉 2大勺
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備的原料。
  • 步驟 2/11
    排骨加蔥，姜，料酒，清水燒開。
  • 步驟 3/11
    溫水洗淨排骨表面的浮沫。
  • 步驟 4/11
    排骨加蔥，姜，料酒，清水燒開。
  • 步驟 5/11
    拌勻待用。
  • 步驟 6/11
    熱鍋涼油，將醃製好的排骨下油鍋炸到表面起硬殼。
  • 步驟 7/11
    炸好的排骨撈出瀝油。
  • 步驟 8/11
    炸排骨的鍋中油全部倒出，加入番茄醬，陳醋，白糖，少許的鹽，少許的清水小火熬煮濃稠。
  • 步驟 9/11
    加入排骨翻炒均勻。
  • 步驟 10/11
    大火翻炒收幹湯汁，全部裹到排骨上就可以。
  • 步驟 11/11
    撒點熟芝麻更香了！
小貼士

1.炸排骨火候不要大，不要炸焦。

2.熬醬的時候火要小些，容易燒焦。

釋出於 2022-09-08
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