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茄汁豆腐血
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在淖釩炊腥

1雞血通常被製成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。在國內，人們喜歡用血豆腐製作菜餚，稱之為“液體肉”。

2.雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。同時，由於動物血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體汙物的“清道夫”。

時間:10-30分鐘
食材
老豆腐 1個
雞血 1盆
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
花椒 10粒
蒜 2個
番茄醬 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備雞血1小盆
  • 步驟 2/20
    老豆腐1個
  • 步驟 3/20
    蒜洗淨切片
  • 步驟 4/20
    蔥洗淨切節
  • 步驟 5/20
    鍋裡燒水
  • 步驟 6/20
    等水開了下雞血
  • 步驟 7/20
    大火燒開關火蓋好蓋子燜10分鐘
  • 步驟 8/20
    將雞血撈出放進冷水裡泡起
  • 步驟 9/20
    豆腐洗淨切小塊然後鍋裡燒水下豆腐焯一下撈出備用
  • 步驟 10/20
    鍋裡下油
  • 步驟 11/20
    油燒熱到7成熱下蒜片和花椒爆香
  • 步驟 12/20
    再放入豆瓣醬小火炒香
  • 步驟 13/20
    放入番茄醬炒出顏色
  • 步驟 14/20
    再放入水
  • 步驟 15/20
    放入鹽和雞精
  • 步驟 16/20
    燒開湯汁再放豆腐燒3分鐘
  • 步驟 17/20
    再放入雞血燒開
  • 步驟 18/20
    放入兌好水的紅薯粉勾芡
  • 步驟 19/20
    放入蔥節炒勻，關火
  • 步驟 20/20
    起鍋，裝盤
小貼士

在緊雞血時要水開了才下，然後大火好開蓋蓋子就關火，等燜個10分鐘就可以了，如果是冷水下鍋煮出來的雞血會老的

釋出於 2023-03-23
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