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照燒南極冰魚
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拙脊斜碩蹤

南極冰魚是生長在深海零度以下無汙染的魚類 ，它以南極蝦為食 ，拒食雜物 ，體內含有豐富的魚脂肪DHA、EPA等成分

且鈣質含量豐富，不含血紅素 ，營養價值較高，是很適合現代人的健康食品。

我們一家人都喜歡吃海產品，南極冰魚第一次吃，看說明是醃一下香煎，想想那也太普通了，咱用照燒汁燒這冰魚，正好家裡有咖哩粉，又在照燒汁裡放了半勺咖哩粉，沒想到做出來照燒南極冰魚味道還不錯，喜歡的朋友可以試試。

食材
南極冰魚 10條
蒜瓣 適量
生薑片 適量
大蔥 適量
香蔥碎 少許
小米椒 1個
鹽 適量
胡椒粉 適量
玉米油 適量
味極鮮醬油 3勺
生抽 5克
紅燒醬油 5克
米酒 3勺
蜂蜜 2勺
水 4勺
咖哩粉 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    南極冰魚提前冰箱冷凍室取出化凍，清洗乾淨，生薑切片，大蔥切絲，大蒜去皮拍碎，小米椒切碎。
  • 步驟 2/12
    冰魚用鹽，胡椒粉，黃酒，大蔥絲，生薑片摸勻醃製10分鐘以上去腥入底味。
  • 步驟 3/12
    調一碗照燒汁，碗中放入3勺味極鮮醬油，0.5勺生抽，0.5勺紅燒醬油，自制米酒3勺，蜂蜜2勺，水4勺，咖哩粉.05勺放入碗中攪勻備用。
  • 步驟 4/12
    鍋中放適量油，放入幾粒花椒。
  • 步驟 5/12
    中小火放入醃製好的冰魚煎制，一面焦黃後翻面，直到兩面金黃。
  • 步驟 6/12
    放入調好的照燒汁，改中火煮。
  • 步驟 7/12
    放入大蔥絲，薑片，蒜，小米椒，中途可以給冰魚翻個身，讓兩面都入味。
  • 步驟 8/12
    煮到湯汁濃稠，不要都收幹，湯汁拌飯也是很好吃的，關火後撒香蔥碎。
  • 步驟 9/12
    盛入盤中慢慢享用吧，和米飯配著吃能多吃一碗飯。
  • 步驟 10/12
    成品圖
  • 步驟 11/12
    成品圖
  • 步驟 12/12
    成品圖
小貼士

1、照燒汁根據自家口味調節，咖哩粉本不是照燒汁裡的必須的，我自己想放點嘗試下味道，沒想到味道還不錯，米酒沒有可以用等量黃酒或者料酒代替，沒有蜂蜜用白糖或者紅糖代替。

2、照燒汁裡沒有放鹽，因為生抽和味極鮮醬油都含鹽分，魚醃製的時候放了鹽已經有底味了。

3、冰魚醃好後沒有滾澱粉，我這個鍋是不粘的，如果怕粘鍋可以魚蘸澱粉後入鍋煎制。

釋出於 2024-10-09
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